San Martín de Luiña · Cudillero · Asturias18 °C · ñubláu
Fabada, fabes con mariscu, fabes a la vinagreta y postres con mermelada. Idees pa cocinar con productu de la finca.
01 / 07El clásicu. Pon la faba a remoyu la nueche anterior y cuezla a fueu lentu col so compangu. Con un quilu salen ente 8 y 10 raciones.
La versión marinera, como la que preparó Cocina con Quirós cola nuestra faba. La piel fina y la testura mantecosa absuerben mui bien el sabor del mariscu.
03 / 07La receta de Cocina con Quirós cola nuestra faba, con fumet de pescáu y el so trucu pa espesar el caldu ensin fariña.
04 / 07Otru platu de cuchar tradicional onde la faba IGP lluz pola so testura cremosa.
05 / 07Remoyu, primer fervor, asustar con agua fría y cuánto tiempu en pota normal y en pota esprés.
Una forma fresca y poco conocida de comer la faba, preparada pa esfrutar como entrante o ensalada.
Sobre tostaes, con quesu frescu o con nata. En casa usámosla pa postres.
Cases de comíes de Cuideiru cocinen cola nuestra faba, y cociñeros como Cocina con Quirós úsenla nes sos recetes.
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