Una bona tarta d’arándanos tien poco misteriu y muncho sabor. Faise con fruta que sepa a fruta, una base cruxiente y una crema suave, y funciona igual pa una merienda que pa un cumpleaños. En Finca El Ribeiro, en San Martín de Luiña, cultivamos arándanos y vendémoslos frescos en temporada, más o menos d’agostu a payares. Con ellos, con arándanos conxelaos o cola nuestra mermelada d’arándanos pues facer esta tarta casera. Dámoste una receta principal de tarta d’arándanos con quesu y dos variantes curties.
Qué arándanos usar pa la tarta
Lo ideal ye l’arándanu frescu, firme y bien maduru, que se nota pol color azul escuru y el tactu apretao. Si nun ye temporada, sirven perfectamente los conxelaos. Un trucu útil pa la tarta ye nun descongelalos del too y escurrilos enantes d’usalos, porque asina suelten menos agua.
Si quies saber más d’esta fruta, tienes la nuestra guía sobre los arándanos, y pues ver los arándanos de la finca y cuándo tán disponibles.
Tarta d’arándanos con quesu, la receta principal
Ye una tarta fría, ensin fornu, con base de galleta, crema de quesu y una cobertura d’arándanos. Sal pa 8 raciones nun molde de 22 cm.
Ingredientes
- Base. 200 g de galletes tipu María y 90 g de mantega derretida.
- Crema. 400 g de quesu crema, 200 ml de nata pa montar, 80 g d’azucre y 1 cuyarina d’estractu de vainilla.
- Xelatina. 4 fueyes de xelatina neutra, hidrataes n’agua fría.
- Cobertura. 250 g d’arándanos y 3 cuyaraes de mermelada d’arándanos.
Pasu a pasu
- La base. Tritura les galletes, méceles cola mantega y apreta la mezcla nel fondu del molde. Guárdala na nevera.
- La crema. Bati’l quesu col azucre y la vainilla hasta que quede suave. Amiesta la nata llixeramente montada.
- La xelatina. Calienta 3 cuyaraes de nata o lleche ensin que ferva, disuelvi nella les fueyes de xelatina bien escurríes y intégrales na crema.
- Montar. Echa la crema sobre la base y allisa la superficie. Dexa cuayar na nevera polo menos 4 hores, meyor tola nueche.
- La cobertura. Calienta la mermelada con una cuyarada d’agua p’afloxala y mécela colos arándanos. Repártelos sobre la tarta.
- Sirvir. Desmolda con cuidáu pasando un cuchiellu finu pel borde y sirvi fría.
Caltiénse na nevera hasta tres díes, tapada. Nun ye una receta pa conxelar una vez acabada porque la crema pierde testura.
Variante 1, tarta d’arándanos fornada tipu crumble
Si prefieres daqué más rústicu y caseru, esta versión fórnase y sírvese templada.
- Mez 200 g de fariña, 100 g d’azucre, 100 g de mantega fría en dados y una pizca de sal hasta tener una arena gorda.
- Forra’l molde con dos tercios d’esa mezcla, apretando bien.
- Reparti 350 g d’arándanos mecíos con una cuyarada de maicena y la ralladura de mediu llimón.
- Cubri col restu de la mezcla esmigayada.
- Forna a 180 graos unos 35 a 40 minutos, hasta que la superficie tea dorada.
Ye ideal con una bola de xeláu de vainilla. Con arándanos conxelaos, amiesta unos 5 minutos de fornu.
Variante 2, mini tartes con mermelada
Esta ye la opción más rápida y la que meyor aprovecha un tarru de mermelada.
- Forra moldes pequeños con masa quebrada mercada o casera y fórnala a ciegues unos 12 minutos a 180 graos.
- Estiendi una capa fina de crema pastelera o de quesu crema.
- Acaba con una cuyarada de la nuestra mermelada d’arándanos y dellos arándanos frescos per enriba.
La nuestra mermelada ye artesana y ellabórase con azucre de caña ecolóxicu. Al ser dulce, nun fai falta amestar más azucre nesti montaxe.
Recetes con arándanos más allá de la tarta
Los arándanos dan muncho xuegu na cocina. Delles idees cencielles.
- Almuerzu. Sobre yogur, en papes d’avena o en tortitas.
- Salsa. Amenorgaos con un poco vinu tintu p’acompañar carnes.
- Bizcochu. Amestaos a la masa pasaos per fariña pa que nun s’afunden.
- Bebida. Trituraos con xelu, o’l nuestru zusmiu d’arándanos solu, bien fríu.
Na seición de recetes colos nuestros productos diremos sumando más idees.
Cómo sirvila y con qué acompañala
La tarta fría d’arándanos queda meyor sacada de la nevera unos 10 minutos enantes de sirvir, pa que la crema se suavice ensin perder la forma. Acompáñala con un café, un té o un vasu del nuestru zusmiu d’arándanos bien fríu. Si la lleves a una comida familiar, pues montala’l día d’enantes y poner la cobertura d’arándanos xusto enantes de sirvir, asina la fruta caltién el brillu y nun suelta zusmiu sobre la crema.
Trucos pa que la tarta salga bien
- Llava y seca bien. Los arándanos moyaos manchen y aguen la crema.
- Escurri los conxelaos. Sobre papel de cocina enantes d’usalos.
- Respeta’l fríu. La crema necesita delles hores pa cuayar con firmeza.
- Un toque cítricu. Delles gotes de llimón realcen el sabor de la fruta.
- Escueyi un molde desmontable. Facilita sacar la tarta entera ensin romper la base.
- Corta con cuchiellu caliente. Móyalu n’agua caliente y sécalu ente cortes.
Entrugues frecuentes
¿Pue facese tarta d’arándanos con arándanos conxelaos?
Sí. Úsalos ensin descongelar del too y escúrrelos bien. Na versión fornada, allarga’l tiempu unos 5 minutos.
¿Cuánto dura la tarta d’arándanos na nevera?
La tarta con crema de quesu aguanta unos tres díes na nevera, tapada. La versión fornada caltiénse bien un par de díes a temperatura ambiente nun sitiu frescu.
¿Puedo sustituyir los arándanos por mermelada?
Sí, pa la cobertura o pa les mini tartes. Calienta la mermelada con un poco agua pa estendela meyor.
¿Cuándo ye la temporada de los arándanos frescos?
Na nuestra finca, más o menos d’agostu a payares. Fuera d’esos meses pues usar conxelaos o mermelada.
¿Pue facese ensin xelatina?
Pue facese una versión fornada tipu cheesecake, con güevos qu’ayuden a cuayar. La receta fría d’esti artículu sí necesita xelatina pa caltener la forma.
Fai la to tarta con arándanos de la finca
Cuando llegue la temporada, pues pidir los arándanos frescos en la nuestra tienda. Y si busques daqué pa tol añu, la mermelada d’arándanos artesana ta siempre llista pa una tarta rápida.