Los arándanos tienen bona fama y muncha información mecida. Nesta guía cuntámoste qué son, qué nutrientes apurren, qué espliquen los estudios en términos prudentes, cuántos se suelen tomar y qué precauciones convién tener. Somos Finca El Ribeiro, una finca familiar de San Martín de Luiña, en Cudillero, y cultivamos arándanos, parte d’ellos ecolóxicos, asina que tamién t’esplicamos cómo ye la nuestra temporada y cómo caltenelos en casa.
Una nota previa importante. Na Unión Europea, el Reglamentu (CE) 1924/2006 regula les declaraciones nutricionales y de propiedaes saludables. Por eso nun vamos dicir que dengún alimentu cure, prevenga o trate una enfermedá. Lo que sigue ye información xeneral y nun sustitúi el conseyu d’un profesional sanitariu.
Propiedaes de los arándanos, qué hai nel frutu
L’arándanu azul (Vaccinium) ye un frutu pequeñu, de piel azulada y pulpa xugosa. Como cuasi tola fruta fresca, ye sobre too agua. El restu son hidratos de carbonu, fibra y pequeñes cantidaes de vitamines y minerales, ente elles vitamina C, vitamina K y manganesu, amás de pigmentos llamaos antocianines, responsables del color.
Nun damos cifres sueltes porque varien cola variedá, la maduror y el métodu d’análisis. Si quies los valores por cada 100 gramos, consulta la ficha del alimentu en BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos.
- Agua. Ye’l componente mayoritariu del frutu frescu.
- Hidratos de carbonu y fibra. Son los que dan enerxía y testura.
- Vitamines y minerales. Apaecen en cantidaes pequeñes y variables.
- Antocianines. Son pigmentos vexetales que dispertaron l’interés de los investigadores.
Beneficios de los arándanos, qué dicen los estudios
Hai abonda investigación sobre los arándanos azules, pero convién lleela con calma. Una revisión espublizada na revista Advances in Nutrition recueye cerca de doscientos trabayos y señala que’l consumu regular y moderáu d’arándanos o d’antocianines asocióse n’estudios observacionales con un menor riesgu d’enfermedá cardiovascular y de diabetes tipu 2. Los mesmos autores dicen que faen falta más ensayos clínicos en persones. Pues lleela en PubMed. Tamién convién saber que la revisión recibió financiación d’una asociación de productores d’arándanu d’Estaos Xuníos.
Asociación nun ye causa. Qu’un estudiu observe una rellación ente comer arándanos y una meyor salú nun demuestra que seyan los arándanos los responsables, porque quien los come suel cuidar tamién otros vezos. Na Unión Europea, les declaraciones de salú namás puen usase si tán autorizaes dempués de la evaluación d’EFSA, l’Autoridá Europea de Seguridá Alimentaria. Pues consultar les autorizaes nel rexistru de declaraciones de propiedaes saludables de la UE. Y el testu del reglamentu ta en EUR-Lex.
Nun confundir arándanu azul y arándanu bermeyu
Munchos titulares sobre «arándanos» falen en realidá del arándanu bermeyu americanu, el cranberry, que ye otra especie. La revisión Cochrane sobre arándanu bermeyu y les infeiciones urinaries estudia esa especie y non l’arándanu azul que cultivamos. Les sos conclusiones nun se puen treslladar a los nuestros arándanos. Equí nun-yos atribuyimos a los nuestros productos dengún efeutu sobre la salú urinaria. Si tienes duldes, consulta col to médicu o farmacéuticu.
Cuántos arándanos al día
Nun esiste una cantidá oficial recomendada pa los arándanos. La revisión citada fala d’un consumu moderáu, del orde d’un terciu de taza al día, que equival a un puñáu pequeñu. Ye una referencia de lo que s’estudió, non una pauta. Lo razonable ye incluyilos como una fruta más dientro d’una dieta variada.
- Nel almuerzu. Con yogur, cereales o nuna tostada.
- De postre o merienda. Tal cual, llavaos xusto enantes de comer.
- Na cocina. En tartes, compotes o ensalaes.
Contraindicaciones y precauciones
L’arándanu ye un alimentu bien toleráu pola mayoría de les persones. Asina y too, hai delles precauciones de sentíu común.
- Alerxes. Si tuviesti reaiciones a dalgún frutu o sustancia asemeyada, consulta enantes.
- Dixestión. Tomar munchos de golpe pue resultar pesao pal estómagu pol so conteníu en fibra.
- Medicación. Si tomes anticoagulantes o lleves un tratamientu específicu, entrúga-y al to médicu pol to casu, porque’l frutu contién vitamina K.
- Dietes especiales. Si controles los hidratos de carbonu, ten en cuenta que la fruta los contién.
Esta información ye xeneral y nun ye conseyu médicu. Delantre de cualquier dulda, consulta a un profesional sanitariu.
Temporada d’arándanos y arándanos ecolóxicos de la finca
La temporada d’arándanos frescos na nuestra finca va, aprosimadamente, d’agostu a payares. Fuera d’esi periodu nun hai fruta fresca, anque sí ellaboraos. Parte de los nuestros arándanos son ecolóxicos, certificaos por COPAE, y l’arándanu frescu cunta cola certificación GLOBALG.A.P. Más sobre’l productu na páxina d’arándanos de Finca El Ribeiro.
Somos una finca familiar dende 2007. Amás de l’arándanu, cultivamos, secamos y envasamos Faba Asturiana IGP de la variedá Granja Asturiana con marca propia. Qu’un productu seya ecolóxicu quier dicir que se cultivó conforme a la normativa europea de producción ecolóxica, y nun ye una promesa d’efeutos sobre la salú.
Cómo caltener y conxelar los arándanos
Na nevera
- Nun los llaves hasta’l momentu de comelos, porque la humedá acurtia la so vida.
- Guárdalos nun recipiente ventiláu o con un papel de cocina nel fondu.
- Retira los frutos blandios o mancaos pa que nun estraguen el restu.
- Tenlos na parte menos fría de la nevera y cómelos en pocos díes.
Nel conxelador
- Llávalos con suavidá y sécalos bien.
- Estiéndelos nuna bandexa ensin que se toquen y conxela delles hores.
- Pásalos a una bolsa o tarru y ciérralu bien. Asina nun se peguen y pues sacar namás lo que necesites.
- Úsalos direutamente conxelaos en batíos, bizcochos o compotes.
Arándanos en mermelada y en zusmiu
Si quies allargar la temporada, ellaboramos mermelada d’arándanos, mermelada de mazana y zusmiu d’arándanos. Alcuéntreslos na categoría de mermelaes y zusmiu. Y el restu de productos de la finca ta en la tienda. Una mermelada ye un alimentu con azucre y convién tomala con moderación, como cualquier dulce.
Entrugues frecuentes
¿Cuáles son les propiedaes de los arándanos?
Son un frutu formáu sobre too por agua, con hidratos de carbonu, fibra, pequeñes cantidaes de vitamines y minerales y pigmentos llamaos antocianines. Pa los valores exactos pues consultar la base de datos BEDCA.
¿Cuántos arándanos se puen tomar al día?
Nun hai una cantidá oficial. Les revisiones falen de consumos moderaos, del orde d’un puñáu pequeñu al día, dientro d’una dieta variada.
¿Los arándanos tienen contraindicaciones?
Son bien toleraos pola mayoría, pero convién consultar con un profesional si tienes alerxes, tomes anticoagulantes o sigues una dieta especial. Esta información nun ye conseyu médicu.
¿Cuándo ye la temporada d’arándanos?
Na nuestra finca, aprosimadamente d’agostu a payares.
¿Cómo se conxelen los arándanos?
Llávense, sécanse bien, estiéndense nuna bandexa ensin que se toquen y, cuando tán duros, pásense a una bolsa. Asina puen usase a puñaos.